從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中*合理、*接近于人體所需比例的。
喝豆奶的好處
1、豆奶中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用*大。
2、豆奶含有豐富的不飽和脂肪酸，等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，***含量低，可以**動(dòng)脈硬化。它具有降低人體***、防止***、***、***等多種**的**，還具有增強(qiáng)免疫、延緩肌體衰老的功能。這很適合老年人以及中年人。
3、豆奶中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對(duì)腸道內(nèi)的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤(rùn)腸通便的作用，可以**直**;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體***，****。
特別是近年來(lái)，美國(guó)和英國(guó)先后發(fā)布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以**心血管**，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。
豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高于谷物,是植物性食物當(dāng)中*合理、*接近干人體所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量,動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ),使氨基酸的配比更合理,更利干人體的消化吸收。
磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一,是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后,經(jīng)過(guò)體內(nèi)水解而生成**、**磷酸及脂肪酸,具有較強(qiáng)的生理活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此,老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對(duì)改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能,起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與**,增強(qiáng)體質(zhì)。
大豆磷脂能夠抗老,還因?yàn)榱字哂斜Ｗo(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用。細(xì)胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、***組成的,它們承擔(dān)著代謝過(guò)程中供應(yīng)細(xì)胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功能。因此,對(duì)老年人來(lái)說(shuō),大豆磷脂是一種激發(fā)腦細(xì)胞活力效果比較明顯的保健食品。